La distribución de la sabina ocupa la zona mediterránea, Madeira y Canarias, donde es abundante en La Gomera y el Hierro, de donde es símbolo vegetal.

El acebuche es muy similar al olivo pero tiene carácter silvestre, normalmente de porte arbustivo, Vive en todo tipo de suelos y aguanta muy bien el calor, pero es sensible al frío, especialmente a las heladas. En lugares donde azota el viento puede tener un porte achaparrado. Se desarrolla normalmente entre los 200 y los 1000 metros de altitud. La dureza de su madera hace que a lo algo de la historia haya sido muy utilizado por la población de las zonas rurales de Tenerife.

De hojas simples, lanceoladas, coriáceas y lustrosas, de hasta 8 cm de largo y 1 de ancho, sus flores son pequeñas y blanquecinas e irrumpen en primavera; su fruto es como una pequeña aceituna, poco carnoso y con una semilla.